Paweł Kowalewski

HoReCa próbuje odbić się po pandemii. „Automatyzacja procesów jednym z najważniejszych kierunków rozwoju”

Gastronomia walczy o powrót do normalności po pandemii, która wywróciła stoliki w polskich lokalach do góry nogami. Jednak łatwo nie jest. – Można odnieść wrażenie, że pracujemy coraz więcej, a zarabiamy coraz mniej. Wynika to z wielu czynników, takich jak inflacja, wysokie koszty energii, a także niestabilność podatkowa i kolejne obciążenia nakładane na przedsiębiorców. W tych warunkach nie da się już prowadzić gastronomii w sposób spontaniczny, jak było to możliwe w przeszłości – zapewnia Jacek Czauderna, restaurator, prezes Krajowej Rady Gastronomii i Cateringu.

Pijalnia Wódki i Piwa zmienia nazwę i menu. „Dla młodych to może być już passé”

– W 2024 r. 74 proc. Polaków spożywało posiłki w lokalach. Przeznaczamy na jedzenie na mieście ok. 4,4 proc. miesięcznych przychodów, co zbliża nas do wskaźników np. z Austrii. Wciąż jednak w tym obszarze znacząco odstajemy od takich krajów jak np. Grecja, Hiszpania i Francja, gdzie na usługi gastronomiczne wydaje się dużo więcej – mówi Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska.

Mex Polska z większą sprzedażą i mniejszym zyskiem w 2024 r. „Rynek gastronomiczny jest wciąż nienasycony”

– Zamierzamy otwierać kilka lokali rocznie pod naszymi różnymi brandami. Potencjał rozwoju rynku gastronomicznego jest ogromny. W kwestii wydatków na jedzenie na mieście Polska nadal goni Europę – mówi Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska.

Mex Polska chce rosnąć szybciej niż rynek. „Wydatki na jedzenie poza domem mogą wzrosnąć dwukrotnie”

Polską branżę gastronomiczną czeka gigantyczny rozwój. Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska, mówi, że ściga się o najlepsze lokalizacje, bo zagraniczna konkurencja nie śpi.