Maciej Otrębski

Rynek roślinnych zamienników mięsa w ciągu ostatnich lat zanotował boom, który minął. – To była selekcja naturalna, totalna weryfikacja tego rynku i nadmiernej podaży. W kolejnych latach rynek zamienników mięsa stanie się bardziej podobny do tradycyjnego – mówi Rafał Czech, współzałożyciel Bezmięsnego. Konkurenci z branży mięsnej mówią nie o zamiennikach, lecz podróbkach.

Organizacja Polskie Mięso zaprezentowała raport „Preferencje i opinie dotyczące konsumpcji mięsa wśród Polaków”, w którym przekonuje, że lubimy mięso. Jak i jakie produkty najchętniej spożywamy? Jaki wpływ mają na to trendy roślinne?

Napięcie między producentami mięsa a dostawcami roślinnych zamienników trwa od lat. Pierwsi nie życzą sobie, żeby nazwami kojarzonymi z mięsem określano produkty, które go nie zawierają, bo to „podróbki”. Drudzy zapewniają, że nie łamią prawa i celowo odwołują się do tradycyjnych wzorców. Co na to sami zainteresowani – prawniczka i językoznawczyni?