Horeca

Pod koniec marca poznaliśmy tegorocznych laureatów gwiazdek Michelin we Francji. Mimo że ogłoszenie wyróżnień w Polsce nastąpi dopiero w czerwcu, już teraz sprawdzamy, jak funkcjonują na co dzień „gwiazdkowe” restauracje nad Wisłą oraz jakie korzyści płyną z otrzymania najbardziej prestiżowej nagrody w świecie gastronomii.

Restaurant Week świętuje 10-lecie działalności. O pomyśle na festiwal, gastronomii, współpracy z restauracjami i dalszej strategii projektu rozmawiamy z Pawłem Światczyńskim, inicjatorem i prezesem inicjatywy.

Jedna z największych akwizycji na polskim rynku pizzy stała się faktem. W kilkudziesięciomilionowej transakcji właściciela zmieniła lokalna sieć franczyzowa. Został nim operator globalnej marki.

Polską branżę gastronomiczną czeka gigantyczny rozwój. Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska, mówi, że ściga się o najlepsze lokalizacje, bo zagraniczna konkurencja nie śpi.

Polska wyróżnia się na tle świata w branży cateringu pudełkowego. Wartość tego segmentu szacuje się na 3,5 mld zł, co stanowi ponad 10 proc. rynku HoReCa. Co więcej, rośnie on w tempie dwucyfrowym, szybciej niż rynek restauracyjny.

Fundusz technologiczny przed laty rozkręcił e-sklep spożywczy Frisco, a teraz, po rekordowej transakcji, wniesie na wyższy poziom Nice To Fit You – czołowego dostawcę kateringu dietetycznego.

AI w kulinariach, zero waste, lokalność oraz nieoczywiste połączenia smaków. Co jeszcze zaznaczy się na rynku HoReCa w 2025 r.?

Producent diet pudełkowych wkrótce przegoni Maczfit z grupy Żabka. Rośnie wielokrotnie szybciej niż rynek, kupił więc cały park biznesowy, szykuje kolejne przejęcia i myśli o giełdzie.

Rex Concepts, firma rozwijająca marki Burger King oraz Popeyes, której prezesem jest Jerzy Tymofiejew, do 2031 r. planuje otworzyć 700 restauracji w Polsce, Czechach i Rumunii. Fundusz McWin, który finansuje rozwój marek, dotychczas wydał 100 mln euro.

Cold brew i espresso tonic to pozycje, które tego lata można było znaleźć w większości kawiarni i restauracji. Jeszcze kilka lat temu mało kto wiedział, co to za napoje. Wszystko zmieniło się dzięki rozwojowi kaw speciality w Polsce.